もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み

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もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み

もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み

料理名 もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月4日(月)

 

新年華やかな一品

「年明けにふさわしいレシピを一品」というリクエストに、速水もこみちさんが「鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み」を作っておすすめ!簡単に作れる彩りよく華やかに仕上げます。

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もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込みの材料

 

鶏もも肉 2枚
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
パプリカ(赤・黄) 各2個
ピーマン 3個
マッシュルーム(茶) 8個
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
ローリエ 1枚
トマトペースト 大さじ3
赤ワイン 150ml
トマト水煮 400g
ブイヨンスープ 300ml
パプリカパウダー 小さじ2
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込みの作り方

1、鶏もも肉(2枚)は縦長に切る。

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2、にんにく(1片)、玉ねぎ(1個)は粗みじん切り、パプリカ(赤・黄 各2個)は半分に切って種を取ってから4等分に、ピーマン(3個)は半分に切って種を取ってから2等分に、マッシュルーム(茶 8個)は厚めにスライスする。

※彩りの良い野菜をたくさん使って華やかに仕上げる

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もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み3、オリーブオイル(大1)を軽く熱した煮込み鍋で(1)の鶏肉をこんがりと焼く。

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もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み4、(3)に、(2)の具材を加えてさっと炒め、塩・こしょう(各少々)、バター(20g)、トマトペースト(大3)、トマト水煮(400g)、ブイヨンスープ(300ml)、赤ワイン( 150ml)、ローリエ(1枚)、パプリカパウダー(小2)を加えて混ぜ、中の弱の火加減で約30分煮込む。

※バターとトマトペーストでコクを出す

※パプリカパウダーを加え深みのある色にする

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もこみち流 鶏肉と彩り野菜のトマト煮込み5、器に盛り付け、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、お好みでオリーブオイルをまわしかけて、鶏肉と彩り野菜のトマト煮込みの完成。


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