もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ

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もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ

もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ

料理名 もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月16日(水)

 

鶏肉の旨みを含んだ大根もおいしい

「ボリュームのあるスープを教えてほしい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉と大根のエスニック風スープ」を作っておすすめ!骨付きの鶏もも肉を使って、ナンプラーなどで味つけをします。ライムやパクチーをトッピングしたエスニック風のボリュームあるスープに仕上げます。

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もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープの材料

 

にんにく 1片
カー(タイのしょうが) 1片
鶏もも肉(骨付き) 1枚分(500g)
塩・こしょう 各少々
大根 1/4本
にんじん 1/2本
ふくろ茸 4個
赤唐辛子 1~2本
サラダ油 大さじ1
鶏ガラスープ 800ml
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ2
ライム 1個
パクチー 適量

 

 

もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープの作り方

1、にんにく(1片)、カー(タイのしょうが 1片)は薄切り、鶏もも肉(骨付き 1枚分(500g))は塩・こしょう(各少々)する。

※香りが強いカーを使いエスニック感を出す

-

2、大根(1/4本)は大きめの乱切り、にんじん(1/2本)は小さ目の乱切りにし、ふくろ茸(4個)は半分に切り、赤唐辛子(1~2本)は乱切りする。

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もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、鶏もも肉をこんがりと炒めてから、大根、にんじんを加えて炒め合わせる。

※骨付き肉から出た旨みで野菜を炒める

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もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ4、鶏ガラスープ(800ml)、ナンプラー(大1)、砂糖(小2)、にんにく、カー、ふくろ茸、赤唐辛子を加えて沸騰後弱火にして約30分煮る。

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もこみち流 鶏肉と大根のエスニック風スープ5、器に盛り付け、ライム(1個)の皮を削りかけ、ライムの絞り汁を加え、パクチー(適量)を散らして、鶏肉と大根のエスニック風スープの完成。


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