もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め

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もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め

もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め

料理名 もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月16日(金)

 

辛さが決め手の大皿料理

「みんなが集まった時に出すようなもこみちさん風の大皿料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め」を作っておすすめしていました。鶏のから揚げに赤と青の彩り&辛さをプラスした唐辛子、長ネギを加えたボリュームある大皿料理。

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もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒めの材料

 

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
赤唐辛子 3本
青唐辛子 3本
しょうが 1片
にんにく 2片
長ねぎ 1/2本
A
五香粉 小さじ1/4
粒山椒 小さじ1/4
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

 

 

もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒めの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は、一口大に切り、塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1)をまぶし、片栗粉(大3)を絡め、フライパンに高さ1cm程度のサラダ油(適量)を熱した中に入れて炒め揚げします。

※紹興酒で鶏肉に香り付けする

2、赤唐辛子(3本)、青唐辛子(3本)は小口切り、しょうが(1片)はせん切り、にんにく(2片)はみじん切り、長ねぎ(1/2本)は小口切りします。

もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め

※2色の唐辛子で辛さだけでなく彩りも添える

3、1のフライパンに油を大さじ1程度戻し、1の鶏肉、2を入れて香りが出たら、下記Aで味付けをします。

五香粉 小さじ1/4
粒山椒 小さじ1/4
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

※粒山椒、五香粉(ウーシャンフェン)、紹興酒などで香ばしさ倍増!

4、器に盛り、鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒めの完成。

もこみち流 鶏肉と唐辛子のウーシャンフェン炒め


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