もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め

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もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め

料理名 もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月20日(金)

 

鶏もも肉をクミンシードで香りよく

「パプリカパウダー、クミン、チリパウダーなど賞味期限が過ぎてしまいます。生かせるメニューを」というリクエストに、速水もこみちさんが、クミンシードを使った「鶏肉とグリーンピースのクミン炒め」を作っておすすめ!多めのクミンシードを炒めて香りを出してから骨付きの鶏もも肉を炒めるところがポイントです。レモンも一緒に炒めて、爽やかさもプラス!旬のグリンピースの彩り鮮やかな「鶏肉とグリーンピースのクミン炒め」。

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もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒めの材料

 

鶏もも肉(骨付・ぶつ切り) 2枚分
白ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ3
クミンシード 小さじ2
グリーンピース(ゆで) 400g
レモン(薄切り) 1個分
A
カレー粉 小さじ1/2
バター 20g

 

 

もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒めの作り方

1、鶏もも肉(骨付・ぶつ切り 2枚分)は、フォークで刺して穴をあけ白ワイン(大1)、塩・こしょう(各少々)をまぶす。

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2、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切りする。

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もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め3、フライパンに、オリーブオイル(大3)を熱し、クミンシード(小2)を加えて香りが出たら、1の鶏肉を入れてこんがりと両面を焼き、2を加えて炒める。

※多めのクミンシードを炒めて香りを出す

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もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め4、グリーンピース(ゆで 400g)を加えて炒め、Aのカレー粉(小1/2)、バター(20g)で味付けをする。

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もこみち流 鶏肉とグリーンピースのクミン炒め5、器に盛り付け、レモン(薄切り 1個分)を彩りよく散らして、鶏肉とグリーンピースのクミン炒めの完成。

※レモンも一緒に炒め爽やかさをプラスする


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