もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ

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もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ

料理名 もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月26日(水)

 

秋の味覚を楽しむ

「きのこ好きな彼氏が喜ぶ簡単なオシャレ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉ときのこのクリームペンネ」を作っておすすめしていました。エリンギやしめじ、舞茸など秋の味覚をペンネと楽しむパスタレシピ。

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もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネの材料(2人分)

 

ペンネ 160g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
鶏もも肉 1枚
エリンギ 1本
しめじ 1/2P
まいたけ 1/2P
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
牛乳 50ml
生クリーム 100ml
コンソメスープ 50ml
白ワイン 大さじ1
卵黄 1個
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネの作り方

1、ペンネ(160g)は塩ゆでします。

2、にんにく(1片)と玉ねぎ(1/2個)はみじん切りし、鶏もも肉(1枚)は一口大に切ります。

3、エリンギ(1本)は、ペンネの大きさに切り、しめじ(1/2P)、まいたけ(1/2P)は石づきを取って小房に分けます。

※エリンギはペンネと同じ長さに切る

※数種のきのこを使って 秋らしく仕上げる

4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、鶏もも肉を炒めて火を通してから、にんにく、玉ねぎを加えて弱火で香りを出し、中火にして(3)を炒め、バター(大2)を加えて炒め、コンソメスープ(50ml)、白ワイン(大1)、牛乳(50ml)、生クリーム(100ml)を加えトロリとしたら火を止め、卵黄(1個)を加え混ぜます。

もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ

5、(4)に、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を加えて絡め、1のペンネ、刻んだイタリアンパセリ(適量)を加えて絡めます。

6、器に盛り、黒こしょう(適量)を散らして、鶏肉ときのこのクリームペンネの完成。

もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ


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