もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

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もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

料理名 もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月13日(火)

 

香り高い本格蒸しもの

「蒸し器を買ったので、蒸し料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏手羽の豆豉蒸し」を作っておすすめしています!切り込みを入れた鶏手羽先に、粒山椒に粉山椒、豆豉や粉唐辛子などの香り高い味付けを染み込ませて蒸しあげた本格中華の蒸し物です。

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もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸しの材料

 

鶏手羽先 8本
A
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
粒山椒 少々
粉山椒 少々
豆豉 15g
粉唐辛子(粗) 大さじ1
しょうが(千切り) 1片分
香菜 適量

 

 

もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸しの作り方

1、鶏手羽先(8本)は切り込みを入れバットに入れて、Aの塩・こしょう(各少々)・砂糖(小さじ1)・紹興酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ3)・粒山椒(少々)・粉山椒(少々)・豆豉(15g)・粉唐辛子(粗 大さじ1)・しょうが(千切り 1片分)をもみ込んで冷蔵庫で30分程度味をなじませます。

もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

※鶏手羽先に切り込みを入れ味が染み込みやすくする

※香りが良く辛さがきいた中華風の味付けにする

2、(1)を蒸し器に入れて、約20分蒸します。

もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

3、(2)の蒸し上がりに香菜(適量)をのせます。

もこみち流 鶏手羽の豆豉蒸し

※香菜で彩りを加えつつ香りをつける


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