もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ

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もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ

もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ

料理名 もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月22日(月)

ライムと合わせて酸味と風味をプラス!

「お肉パーティーをやろうと思う。なにかおいしくできるお肉料理はないですか?」とのリクエストに速水もこみちさんが、「鶏手羽のヌックマム風味揚げ」を作っておすすめ!ヌックマムやシーズニングソース、赤唐辛子を効かせたベトナム風の揚げものです。ライムを合わせて、酸味と風味をプラス!

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もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げの材料

鶏手羽肉 12本
小麦粉 適量
揚げ油 適量
ライム 2個
ホットチリソース 適量
バナナの葉 適量
A
塩・こしょう 各少々
ヌックマム 大さじ2
シーズニングソース 大さじ1
おろし赤唐辛子 適量
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1

もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げの作り方

もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ1、鶏手羽肉(12本)は火通りがよいように裏から包丁で切込みを入れてボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)、ヌックマム(大2)、シーズニングソース (大1)、おろし赤唐辛子(適量)、砂糖(大1)、ごま油(大1)を入れてよくからめ、約30分ほど寝かせて下味を付ける。

※鶏手羽肉に切れ込みを入れ味の含みと火通りをよくさせる
※甘辛で香り豊かな下味をつけておく

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もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ2、(1)に小麦粉(適量)をまぶし、170度に熱した揚げ油(適量)で表面がパリパリになるまでじっくりと揚げ、スライスしたライム(2個)を搾ってかける。

※ライムを搾って酸味と風味をプラスする

-

もこみち流 鶏手羽のヌックマム風味揚げ3、バナナの葉(適量)を敷いた器に、(2)とライムを交互に重ねるように盛り付け、ホットチリソース(適量)をかけ、黒こしょう(分量外・適量)をちらして、鶏手羽のヌックマム風味揚げの完成。


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