もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め

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もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め

もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め

料理名 もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月15日(火)

 

元気100倍!

「晩ご飯として出せて、スタミナをつけてもらえる料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが「鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め」を作っておすすめ!スタミナといえば「レバー」。九条ねぎと黄にらを合わせて、ご飯が欲しくなる味つけに仕上げて元気100倍!

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もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒めの材料

 

鶏レバー(下処理済み) 200g
牛乳 50ml
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ3
九条ねぎ 2本
黄にら 1束
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
黒こしょう 適量
[A]
大さじ2
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒めの作り方

1.鶏レバー(下処理済み 200g)は、牛乳(50ml)につけて臭みを取って水気を取り、塩・こしょう(各少々)し片栗粉(大3)をまぶす。

※鶏レバーを牛乳に漬け 臭みをおさえる

※鶏レバーに片栗粉をまぶして焼くとソースが絡みやすくなる

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2.九条ねぎ(2本)は斜め切り、黄にら(1束)は3等分に切る。

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もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め3.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の両面をこんがりと焼き、一旦取り出す。

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もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め4.同じフライパンに、サラダ油を足し、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加えて香りを出し、2、3を加えて炒める。

Aの酒(大2)、オイスターソース(大2)、しょうゆ(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えて味付けする。

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もこみち流 鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒め5.器に盛りつけ、黒こしょう(適量)を散らして、鶏レバーと九条ねぎと黄にらのオイスター炒めの完成。

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