もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア

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もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア

もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア

料理名 もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月4日(水)

 

パエリアで華やかに

「簡単だけど華やかでみんながあっと驚くようなメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏もも肉と有頭エビのパエリア」を作っておすすめしていました。干支の鶏肉を使った華やかなパエリア。有頭えびでさらにボリュームアップ!豪華に仕上げます。

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もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリアの材料

 

米(パエリア用) 4合
コンソメスープ 800ml
サフラン 適量
白ワイン 大さじ2
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ブラウンマッシュルーム 4個
有頭エビ 6尾
骨付き鶏もも肉 2本分
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
スナップえんどう(ゆで) 8本
パプリカパウダー 適量

 

 

もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリアの作り方

1、パエリア米(パエリア用 4合)は洗ってザルにあげて乾かします。

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2、小鍋にコンソメスープ(800ml)、サフラン(適量)を入れて沸騰させます。

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3、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りします。

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4、有頭エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタを取り、骨付き鶏もも肉(2本分)は包丁で刺して塩、こしょう(各少々)します。

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5、パエリアパンにオリーブオイル(大2)を熱し、(4)の鶏肉とエビをこんがりと炒め、取り出します。

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6、(5)のパエリアパンににんにく、玉ねぎを入れて炒め、 ブラウンマッシュルーム、(1)のお米を加えて バター(大2)、塩・こしょう(各少々)で炒めます。

※鶏肉とエビの香りと旨みが出た油で野菜を炒める

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7、(6)に、(2)を沸騰させた熱々のスープを注ぎ、取り出した (5)の鶏肉とエビを戻し加え、混ぜてから弱火にし、 約15分で炊きあげます。

もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア

※お米を硬めに仕上げるたに蓋をせずに炊く

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8、仕上げにスナップえんどう(ゆで 8本)、 パプリカパウダー(適量)を散らし、鶏もも肉と有頭エビのパエリアの完成。

もこみち流 鶏もも肉と有頭エビのパエリア


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