もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ

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もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ

もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ

料理名 もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月27日(月)

 

ミント香るさわやかサラダ

「ミントの消費レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ」を作っておすすめ!茹でた鶏胸肉とズッキーニにたくさんのミントを散らして、ザクロの甘酸っぱさを生かしたドレッシングと合わせていただきます。

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もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの材料

 

ズッキーニ 1本
鶏むね肉 1枚
少々
オリーブオイル 大さじ1
ザクロ 1/2個分
A
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1
ザクロ(粒) 大さじ2
B
ミント 適量
松の実(から煎り) 大さじ2
クルトン 大さじ3
フェタチーズ 50g
レモンの皮すりおろし 1個分

 

 

もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの作り方

1、ズッキーニ(1本)はピーラーで薄く切り、鶏むね肉(1枚)は一口大に切る。

※ズッキーニはピーラーで薄切りにし オシャレなサラダに仕上げる

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2、鍋に塩(少々)、オリーブオイル(大1)を入れ、鶏むね肉をゆで、水気を取る。

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もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ3、(2)の鍋にズッキーニを入れ、サッと塩ゆでし冷水に取った後、水気を取る。

※ゆでてから氷水にとり鮮やかな色を引き出す

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もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ4、ボウルに下記Aを混ぜドレッシングを作る。

オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1
ザクロ(粒) 大さじ2

※ザクロの甘酸っぱさを生かしたドレッシングに仕上げる

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もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ5、器に2、 3を盛り付け、4のドレッシングをかけ、Bのミント(適量)、松の実(から煎り 大2)、クルトン(大3)、フェタチーズ(50g)、を重ねて盛り、レモンの皮すりおろし(1個分)つける。ザクロ(1/2個分)を添えて、鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの完成。

※香ばしさと食感をUPするため 炒った松の実を加える
※ミントを加え さわやかな風味のサラダに仕上げる

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