もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット

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もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット

もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット

料理名 もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月8日(金)

 

春らしいリゾット

「食卓がパっと華やかなになる春らしい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがグリンピースを使った「鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット」を作っておすすめ!グリンピースや鶏むね肉と合わせてお米をコンソメスープで煮ます。イタリアンパセリやレモンの皮をすりおろして、見た目にも色合いが春を感じる一皿に。

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もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの材料

 

リゾット米 80g
エシャロット 1個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
鶏むね肉(皮なし) 1/2枚
ホワイトマッシュルーム 3個
オリーブオイル 大さじ1/2
グリーンピース(皮むき) 100g
チキンコンソメスープ 400ml
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ3
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
レモン 1個
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの作り方

1、リゾット米(80g)は、洗ってザルに上げ乾かす。

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2、エシャロット(1個)、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はフードプロセッサーにかけみじん切りにする。

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3、鶏むね肉(皮なし 1/2枚)は2cm角程度に切り、ホワイトマッシュルーム(3個)は薄切りする。

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もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット4、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、(3)の鶏肉とマッシュルームを炒め、(2)の野菜を加えてしんなりするまで炒める。

さらにグリーンピース(皮むき100g) を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)、(1)のリゾット米を加えてパラパラになるまで炒める。

※野菜と一緒に炒めて甘みを引き出す

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もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット5、温めたチキンコンソメスープ(400ml)、白ワイン(大2)を加えて中火にし、15分程度炊く。

※硬めに仕上げるためフタなしで約15分炊く

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6、(5)にパルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を加えて絡める。

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もこみち流 鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾット7、器に盛り、レモン(1個)の皮を削って散らし、黒こしょう(少々)をふり、お好みでオリーブオイルを回しかけて、鶏むね肉とグリーンピースのチーズリゾットの完成。


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