もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮

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もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮

もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮

料理名 もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月11日(金)

 

やさしい味わいのクリーム煮

「鶏のむね肉を使った和風レシピをぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮」を作っておすすめ!和風のだし汁でしいたけやしめじ、えのきなどたっぷりのきのこ類で作るやさしい味わいの和風クリーム煮です。色鮮やかなほうれん草もアクセントに!

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もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の材料

 

鶏むね肉 1/2枚
小麦粉 適量
しいたけ 3枚
えのき 1/2パック
しめじ 1/2パック
ほうれん草(ゆで) 1/2束
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ1
和風だし汁 300ml
牛乳 100ml
塩・こしょう 各少々
生クリーム 50ml
A
大さじ1
塩・こしょう 各少々
おろししょうが 小さじ1

 

 

もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の作り方

1、鶏むね肉(1/2枚)はそぎ切りして、Aの酒(大1)、塩・こしょう(各少々)、おろししょうが(小1)で下味をつけ小麦粉(適量)をまぶす。

※仕上がりにトロみをつけるため鶏むね肉に小麦粉をまぶす

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2、しいたけ(3枚)は石づきを取って薄切りし、えのき(1/2パック)としめじ(1/2パック)は石づきを取って小房に分け、ほうれん草(ゆで 1/2束)は根を切り取り3~4cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)はくし形に切る。

※ほうれん草の緑で鮮やかさをプラスする

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もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮3、フライパンに、サラダ油(大1)を軽く熱し、1の鶏肉を入れて焼き、2を加え炒めて塩・こしょう(各少々)をする。

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もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮4、和風だし汁(300ml)を少しずつ加えて、バター(大1)、牛乳(100ml)を加え中火で5〜6分トロリとするまで煮る。仕上げに生クリーム(50ml)を加える。

※牛乳を入れたら弱火にして煮る

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もこみち流 鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮5、器に盛り付けて、鶏むね肉ときのこの和風クリーム煮の完成。


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