もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの

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もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの

もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの

料理名 もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月2日(月)

 

本場の食材が決め手!

「比較的簡単な本格中華を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの」を作っておすすめ!鶏ひき肉とチンゲン菜、湯葉の3つの食材とフライパン1つで出来る、簡単で本格的な一品です。

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もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの材料

 

湯葉 1枚(30g)
チンゲンサイ 2株
サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 300g
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
A
塩・こしょう 各少々
粒山椒 小さじ1/3
粉唐辛子(粗) 小さじ1/3
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
鶏ガラスープ 大さじ3

 

 

もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの作り方

1、湯葉(1枚(30g))は2cm×4cm程度に切る。

※中国の湯葉を太めに切って食感を生かす

2、チンゲンサイ(2株)は根元を少し切り、きれいに洗ってから4等分程度に切る。

もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの3、フライパンにサラダ油(大1)を熱して、鶏ひき肉(300g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)をパラパラになるまで炒める。

※ひき肉は細かくしすぎず食感を残す

もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの1の湯葉を加えてほぐしながら炒め、(2)のチンゲンサイを炒め合わせる。

 

4、さらにAの
塩・こしょう 各少々
粒山椒 小さじ1/3
粉唐辛子(粗) 小さじ1/3
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
鶏ガラスープ 大さじ3
を入れて絡めて味を付けて仕上げる。

もこみち流 鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めもの5、器に盛り、鶏ひき肉と湯葉とチンゲンサイの炒めものの完成。


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