もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー

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もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー

もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー

料理名 もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月17日(月)

 

酸味がきいた夏カレー

「トマトを使った酸味のきいたカレーを作りたいのですが」とのリクエストに、「鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー」を作っていました。フレッシュなトマトや水煮缶をたっぷり使います。ペースト状にしたほうれん草も加えて栄養もたっぷり!「本格カレーでうまい!」と速水もこみちさんもかなりおすすめのようです。

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もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレーの材料

 

タイ米 2合
にんにく 1片
しょうが 1/2片
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
ほうれん草(ゆで) 200g
サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 200g
トマト水煮 200g
塩・こしょう 各少々
バター 適量
A
コンソメスープ 400ml
バター 大さじ2
サフラン 少々
B
カレー粉 大さじ2.5
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
コンソメスープ 100ml

 

 

もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレーの作り方

1、タイ米(2合)は洗ってAのコンソメスープ(400ml)、バター(大2)、サフラン(少々)と共に炊飯器に入れて炊き、サフランライスを作る。

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2、にんにく(1片)、しょうが(1/2片)はすりおろし、玉ねぎ(1/2個)は半分にしてから繊維に逆らって薄切り、トマト(1個)はザク切りする。

※玉ねぎは繊維に逆らって切り 食感を良くする

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3、ほうれん草(ゆで 200g)は、コンソメスープ(分量外)とともに、フードプロセッサーにかける。

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もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、玉ねぎ、鶏ひき肉(200g)を加えて炒め、にんにく、しょうがを加えて香りを出し、鶏ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

Bのカレー粉(大2.5)、ターメリック(小1/3)、ガラムマサラ(小1/3)、クミンパウダー(小1/3)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマト水煮(200g)を加え軽く炒める。

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もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー5、(4)に、(3)のほうれん草、トマト、バター(適量)を加え、コンソメスープ(100ml)を少しずつ加えてひと煮立ちさせる。

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もこみち流 鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレー6、(5)を(1)のサフランライスと共に盛りつけて、鶏ひき肉とトマトとほうれん草のカレーの完成。


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