もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー

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もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー

もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー

料理名 もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月1日(水)

 

見た目も夏らしい元気が出る夏カレー

「ごきげんになる夏野菜のカレーレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「鶏ひき肉とオクラのトマトカレー」を作っておすすめしていました。トマトと旬のオクラを使ったシンプルで簡単なカレーです。サフランライスと合わせて見た目も夏らしい元気が出る夏カレーです。

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もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの材料

 

にんにく 1片
玉ねぎ 1個
オクラ 8本
サラダ油 大さじ1
鶏ひき肉 300g
A
塩・こしょう 各少々
カイエンペッパー 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
カレーパウダー 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ1/2
トマト水煮 400g
赤ワイン 大さじ2
ブイヨンスープ 300ml
B
タイ米 2合
400ml
サフラン 一つまみ
少々
バター 大さじ1

 

 

もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの作り方

1、Bのタイ米(2合)、水(400ml)、塩(少々)、バター(大1)、サフラン(一つまみ)を入れて、炊飯器で炊く。

 

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2、にんにく(1片)はつぶしてから刻み、玉ねぎ(1個)は1cm角に切る。オクラ(8本)はガクを取り、塩(少々)もみし、乱切りする。

※旬のオクラをたっぷり使い夏らしいカレーにする

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3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏ひき肉(300g)を加えてパラパラになるまで炒める。

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もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー4、(3)に(2)を入れて炒め、Aのカイエンペッパー(小1/3)、ターメリック(小1/2)、カレーパウダー(大3)、ガラムマサラ(小1/2)、塩・こしょう(各少々)を加え炒め合わせ、トマト水煮(400g)、赤ワイン(大2)、ブイヨンスープ(300ml)を加え、トロリとするまで煮る。

※数種のスパイスで深みのある味にする

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もこみち流 鶏ひき肉とオクラのトマトカレー5、器に4のカレー、サフランライスを別容器に盛り付け添えて、鶏ひき肉とオクラのトマトカレーの完成。


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