もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

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もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

料理名 もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月8日(月)

 

香り豊かなピリ辛スープ

「中華系スープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鯛のすり身の中華風辛スープ」を作っておすすめしています!鯛の風味のすり身団子と旨みのきいたスープに仕上げます。

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もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープの材料

 

しめじ 1/2P
ふくろたけ 6個
長ねぎ 1本
赤唐辛子 1本
しょうが 1片
A
中華スープ 800ml
粉唐辛子(粗め) 適量
ラー油 適量
B
300g
にんにく 1片分
しょうが 1/2片
香菜 適量
塩・こしょう 各少々
粉山椒 少々
五香粉 少々
紹興酒 大さじ1/2
溶き卵 1/2個分
香菜 適量
白ごま 適量
ねぎ油 適量

 

 

もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープの作り方

1、しめじ(1/2P)は石づきを取って小房に分け、ふくろたけ(6個)は半分に切り、長ねぎ(1本)は斜め切り、赤唐辛子(1本)は乱切り、しょうが(1片)はせん切りします。

 

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2、鍋に(1)を入れて、Aの中華スープ(800ml)・粉唐辛子(粗め 適量)・ラー油(適量)を合わせ沸騰後中の弱で煮ます。

もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

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3、Bの鯛(300g)・にんにく(1片分)・しょうが(1/2片)・香菜(適量)・塩・こしょう(各少々)・粉山椒(少々)・五香粉(少々)・紹興酒(大さじ1/2)・溶き卵(1/2個分)をフードプロセッサーに入れて混ぜ魚のすり身団子を作り、(2)の鍋に3cm程度の球状にして入れ、火が通るまで煮ます(約10分)。

もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

※鯛の風味と旨みのきいたスープに仕上げる

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4、(3)を盛りつけ、香菜(適量)、白ごま(適量)を混ぜ合わせ、器に盛りつけて、ねぎ油(適量)をかけます。

もこみち流 鯛のすり身の中華風辛スープ

※ねぎ油を加えることで風味がアップする


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