もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

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もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

料理名 もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月22日(月)

 

季節を感じる煮込み料理

「簡単で野菜も一緒に食べられる洋食の魚レシピを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「鮭のホワイトクリームシチュー」を作っておすすめしていました。恋しくなってくる季節ですね。大きめに切った鮭や野菜が嬉しい一品。野菜の甘みを感じられるとろ~とした仕上がりになります。

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もこみち流 鮭のホワイトクリームシチューの材料

 

にんじん 1本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
えのき 1/2P
白菜 2枚
生鮭 2切れ
白ワイン 大さじ1
塩・白こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
コンソメスープ 600ml
バター 30g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
小麦粉 30g
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
ブロッコリー(ゆで) 小さじ房6個
パセリみじん切り 適量

 

 

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチューの作り方

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー1、にんじん(1本)、じゃがいも(2個)は皮をむいて乱切りする。

2、玉ねぎ( 1/2個)はくし型に切り、えのき(1/2P)は石付きを取り半分に切って小房に分け、白菜(2枚)は葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー3、生鮭(2切れ)は一口大に切り、白ワイン(大1)を絡め、軽く塩・白こしょう(各少々)をし、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。

※鮭は焼き過ぎないよう、いったん取り出す

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー4、取り出したフライパンに(1)、(2)の野菜を入れて炒め、しんなりしたらコンソメスープ(600ml)を入れ、沸騰後中火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

※鮭を焼いた油で野菜を炒める

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー5、別のフライパンにバター(30g)を溶かし、玉ねぎのみじん切り(1/2個分)を加え、塩(少々)を加え、しんなりするまで炒めてから小麦粉(30g)を振り入れて粉気がなくなるまで炒め、牛乳(200ml)を少しずつ加えてのばす。

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー(4)のフライパンに加え、(3)の鮭、ブロッコリー(ゆで 小房6個)を加え、程よいトロミがつくまで12〜13分弱火で煮る。

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

もこみち流 鮭のホワイトクリームシチュー

6、仕上げに生クリーム(50ml)を加えて一煮えし、器に盛り付け、パセリを散らす。


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