もこみち流 魚介のフリッター

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もこみち流 魚介のフリッター

もこみち流 魚介のフリッター

料理名 もこみち流 魚介のフリッター
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月9日(金)

 

カリふわ食感のフリッター

「魚介類を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のフリッター」を作っておすすめしています!衣に泡立てた卵白を加えて、ふわっとした食感と、ハーブのを香りをプラスしたフリッター。

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もこみち流 魚介のフリッターの材料

 

スズキ 1切れ(250g)
イカ(上身) 1杯分
タコ 1本
エビ 4尾
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
イタリアンパセリ 適量
バジル 適量
小麦粉 100g
120ml
1個
ひとつまみ
揚げ油 適量
赤唐辛子 1本
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 魚介のフリッターの作り方

1、スズキ(1切れ(250g))は3~4cm各程度に切り、イカ(上身 1杯分)は1cm幅程度の輪切り、タコ(1本)はぶつ切り、エビ(4尾)は尾を残してから背ワタを取り、塩(ひとつまみ)・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶします。

もこみち流 魚介のフリッター

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2、ボウルに小麦粉(100g)をふるって入れ、水(120ml)と卵黄(1個分)を混ぜて加えます。

 

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3、別のボウルで卵白(1個分)に塩(少々)を加えて泡立て、泡をつぶさないように(2)に加えて混ぜ、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)、バジルも加えて混ぜ、(1)に付け170度に熱した油で揚げます。

もこみち流 魚介のフリッター

※衣に泡立てた卵白を加えふわっとした食感にする

※衣にハーブを入れ彩りと香りを加える

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4、(3)を盛り付け、小口に切った赤唐辛子(1本)、黒こしょう(少々)を散らします。

もこみち流 魚介のフリッター


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