もこみち流 魚介のトルティーヤ

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もこみち流 魚介のトルティーヤ

もこみち流 魚介のトルティーヤ

料理名 もこみち流 魚介のトルティーヤ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月26日(水)

 

魚介たっぷりメキシカン

「簡単に作れるメキシコ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のトルティーヤ」を作っておすすめしています!炒めたイカやホタテ、ムール貝をコリアンダーなどと共にセルクルで丸くくり抜いて焼いたトルティーヤにのせていただきます。

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もこみち流 魚介のトルティーヤの材料

 

トルティーヤ 6枚
オリーブオイル 大さじ3
ムール貝 3個
イカ(小) 1杯
イカゲソ 1杯分
ホタテ 2個
にんにく 1片
アンチョビ 1枚
A
塩・こしょう 各少々
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
チリパウダー 適量
クミンパウダー 小さじ1/4
白ワイン 大さじ4
紫玉ねぎ 1/4個
赤唐辛子 1本
ライム 1/2個
コリアンダー 適量
チリパウダー 適量

 

 

もこみち流 魚介のトルティーヤの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大3)を軽く熱し、直径7cmのセルクルで円形に抜いたトルティーヤ(6枚)を両面焼き、お皿に取り出します。

もこみち流 魚介のトルティーヤ

※トルティーヤをセルクルで丸くくりぬき風味を付けて焼く

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2、イカ(小 1杯)は5mm幅程度の輪切りに、イカゲソも3等分に切り分け、ホタテ(2個)はそぎ切りにし、にんにく(1片)、アンチョビ(1枚)はみじん切りにします。

 

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3、別のフライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を炒め、Aの塩・こしょう(各少々)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・チリパウダー(適量)・クミンパウダー(小さじ1/4)・白ワイン(大さじ4)を入れ蓋をし、ムール貝(3個)の口が開くのを待ちます。

もこみち流 魚介のトルティーヤ

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4、玉ねぎをみじん切りにし、赤唐辛子(1本)は小口切り、ライム(1/2個)は半分に切り薄くスライスし、コリアンダー(適量)を刻みます。

 

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5、(1)のトルティーヤを器に盛り付け、その上に(3)、(4)を盛り付け、仕上げにチリパウダー(適量)を振り掛けます。

もこみち流 魚介のトルティーヤ

※盛り付けを華やかで面白いメキシコ風のおもてなし料理に仕上げる


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