もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ

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もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ

料理名 もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月24日(金)

 

魚介をたっぷり

「ピザ作りにハマっています。もこみちさん流のピザを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています!数種類の魚介をたっぷり使った豪快なピザ。生地は薄くパリッと焼き上げます。

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もこみち流 魚介のうす焼きピッツァの材料

 

A
強力粉 100g
薄力粉 100g
オリーブオイル 大さじ2
ドライイースト 2g
小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯 100ml
エビ 8尾
ホタテ 3個
タコ 1足
イカ 100g
アサリ 8個
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 1/2個分
白ワイン 大さじ1
マジョラム 適量
エシャロット 1個
オリーブオイル 適量

 

 

もこみち流 魚介のうす焼きピッツァの作り方

 

 

1、ボウルにAの強力粉(100g)・薄力粉(100g)・オリーブオイル(大さじ2)・ドライイースト(2g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(100ml)を入れてよくこねて、ラップして約30分程度ねかせます。

2、(1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、フォークで刺し、表面にオリーブオイル(大2)を塗ります。

3、エビ(8尾)は尾を残して殻と背ワタを処理、ホタテ(3個)は半分に切り、タコ(1足)は乱切り、イカ(100g)は布目に切り込みを入れてから短冊切り、アサリ(8個)は砂出ししてきれいに洗ってから水気を取り、ボウルに入れます。

4、にんにく(1片)、アンチョビ(3枚)は粗みじん切りにして(3)に入れます。

5、(4)に塩(小1/3)・こしょう、オリーブオイル(大3)、レモン汁(1/2個分)、白ワイン(大1)、マジョラム(適量)、スライスしたエシャロット(1個)を入れて混ぜ、ピザ生地の上にのせ220度に予熱したオーブンに入れ、約15分焼き、仕上げにオリーブオイル(適量)をかけます。


※魚介の水分が出るので、様子を見て水分を拭き取りながら焼く

6、完成。


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