もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮

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もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮

料理名 もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月11日(火)

 

ココナッツミルク風味満載、クセになる味!

「お土産のココナッツミルクを使ったカレーやタピオカのほかに、新しいレシピを教えて」というリクエストに、「骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮」を作っていました。ココナッツミルクと香味野菜でエスニックに仕上げたクリーミーな夏の煮物です。「マイルドなんだけれども、コクもあって美味しいです!」と速水もこみちさんもおすすめ!

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もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮の材料

 

鶏もも骨付き肉(ぶつ切り) 約2本分
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
カー(タイのしょうが) 1片
レモングラス 各少々
こぶみかんの葉 適量
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも(小) 6個
たけのこ 1/4本
ホワイトマッシュルーム 4個
ブラウンマッシュルーム 4個
ふくろ茸 4個
オレガノ 適量
コンソメスープ 400ml
ココナツミルク 300ml
バター 大さじ2

 

 

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮の作り方

もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮1、鶏もも骨付き肉(ぶつ切り 約2本分)は、皮目に切り込みを入れて、塩・こしょう(各少々)し、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱してこんがり炒め、一旦取り出す。

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2、にんにく(1片)は粗みじん切り、カー(タイのしょうが 1片)・たけのこ(1/4本)・ホワイトマッシュルーム(4個)は薄切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は石づきをとり、レモングラス(各少々)は小口切り、こぶみかんの葉(適量)は千切り、セロリ(1/2本)・玉ねぎ(1/2個)は乱切り、ふくろ茸(4個)は半分に切り、じゃがいも(小 6個)は皮付きのままで芽があれば取る。

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もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮3、(1)のフライパンに、(2)を加えて炒め、(1)の鶏肉を戻し、塩・こしょう(各少々)し、コンソメスープ(400ml)、ココナツミルク(300ml)を加えて、約15~20分程度、肉、野菜が柔らかくなるまで煮込み、仕上げにバター(大2)を加える。

※バターを加えコクをプラスする

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もこみち流 骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮4、皿に(3)を盛り付け、黒こしょう(分量外)をちらして、骨付き鶏もも肉のココナツミルク煮の完成。


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