もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー

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もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー

もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー

料理名 もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月1日(月)

 

煮詰めたバルサミコソースが味の決め手

「バルサミコ酢を使ったオシャレな料理を教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー」を作っておすすめ!オーブンを使って骨付き鶏もも肉をしっかりと香ばしく焼き上げます。たっぷりの野菜にも煮詰めたバルサミコ酢をかけて豪快なボリュームある一品に仕上げます。

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もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテーの材料

 

骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) 2本分
塩・こしょう 各少々
タイム(フレッシュ) 適量
ローズマリー(フレッシュ) 適量
オリーブオイル 適量
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
アスパラガス 1束
ブラウンマッシュルーム 4個
バター 大さじ1
バルサミコ酢(煮詰めたもの) 大さじ3
レモン 1個
レモンの皮(すりおろし) 適量
イタリアンパセリ(刻み) 適量
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテーの作り方

もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー1、骨付き鶏もも肉(ぶつ切り 2本分)は塩・こしょう(各少々)し、オリーブオイル(適量)、タイム(フレッシュ 適量)、ローズマリー(フレッシュ 適量)の粗みじん切りをまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで表面をこんがりと焼いたら、天板に乗せ、レモン(1個)の皮を削りかけ、220度に予熱したオーブンで約12分焼く。

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2、じゃがいも(2個)は芽を取り、皮付きのまま乱切りにしてゆで、にんじん(1/2本)は輪切り、アスパラガス(1束)は根元を切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は半分に切る。

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もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー3、フライパンにオリーブオイルを軽く熱し(2)をこんがりと炒め、塩・こしょうし、バター(大1)を加え、バルサミコ酢(煮詰めたもの 大3)を絡めて盛り付ける。

※バルサミコ酢は煮詰めた物を使い濃厚な味に仕上げる

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4、(3)のフライパンにオリーブオイルを加え、1の鶏肉を加えて焼き、バルサミコ酢、イタリアンパセリ(刻み 適量)を加えて炒める。

※鶏肉にも濃厚なバルサミコソースを絡める

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もこみち流 骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー5、3に盛り付け、カットしたレモン(1個)を飾り、骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテーの完成。


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