もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー

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もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー

もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー

料理名 もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月28日(月)

 

辛さと甘さが絶妙のカレー

「自宅で手軽に作れるエスニック感のあるカレーのレシピを教えて」というリクエストに、辛さと甘さが絶妙の「骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー」を作っておすすめ。ヌックマムとココナツミルクを加えてベトナム風に仕上げます。ほどよくスパイシーで、サツマイモやココナツミルクの甘みもプラス!

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もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉(骨付き) 2本分
A
塩・こしょう 各少々
レモングラス 3~4本
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
カレー粉 大さじ2
ターメリック 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ2
サラダ油 大さじ1
大さじ1
レモン 1個
さつまいも 1本
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ1/2
チキンコンソメスープ 600ml
ヌックマム 大さじ1
ココナツミルク 300ml
青ねぎ 適量
ごはん(タイ米) 2人分
パクチー 適量

 

 

もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレーの作り方

もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー1、鶏もも肉(骨付き 2本分)に切り込みを入れ、Aの塩・こしょう(各少々)、レモングラス(3~4本)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、カレー粉(大2)、ターメリック(小2)、パプリカパウダー(小2)、サラダ油(大1)、酒(大1)をまぶし、レモン(1個)を搾って加え(搾った後の実も加える)、約15分つける。

※レモンのさわやかな風味をプラスする

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2、さつまいも(1本)は乱切りして水にさらしてアク抜きした後水気を取り、にんじん(1/2本)は細切り、玉ねぎ(1/2個)は乱切りする。

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もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し(1)の鶏肉を炒め、2を順に加えて炒め合わせる。

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4、(3)に、チキンコンソメスープ(600ml)を加える。

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5、(4)にヌックマム(大1)、ココナツミルク(300ml)、乱切りにした赤唐辛子(1本)を加えて、20〜30分に込む。

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もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー6、器に盛り付け、青ねぎ(適量)を散らす。タイ米ごはん(タイ米 2人分)を別の器に盛り付けパクチー(適量)をのせて、タイ米ごはんを別の器に盛り付けパクチーを乗せの完成。

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