もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し

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もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し

もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し

料理名 もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月24日(火)

 

香り良い中国風蒸し物

「蒸し器を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「骨付き鶏の八角蒸し」を作っておすすめしています!八角を多めに使い香り良く仕上げた中国風の蒸し料理。香菜と白髪ねぎをのせ彩り良くトッピングします。

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もこみち流 骨付き鶏の八角蒸しの材料

 

鶏手羽元(2~3等分にカット) 4本分
A
塩・こしょう 各少々
粒山椒 少々
紹興酒 大さじ2
八角 3個
しょうが(薄切り) 1片
にんにく(薄切り) 1片
長ねぎ(斜め切り) 1/3本分
鷹の爪 3本
チンゲンサイ 1/2株
白髪ねぎ 1/2本分
香菜 3~4本

 

 

もこみち流 骨付き鶏の八角蒸しの作り方

1、鶏手羽元(2~3等分にカット 4本分)はボウルに入れて、Aの塩・こしょう(各少々)・粒山椒(少々)・紹興酒(大さじ2)・八角(3個)・しょうが(薄切り 1片)・にんにく(薄切り 1片)・長ねぎ(斜め切り 1/3本分)・鷹の爪(3本)をもみ込んでラップをし、冷蔵庫で30分程度味をなじませます。

もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し

2、チンゲンサイ(1/2株)を敷いた蒸し器に(1)を入れて、約20分蒸します。

もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し

3、(2)の蒸し上がりに香菜(3~4本)と白髪ねぎ(1/2本分)を和えたものをのせます。

もこみち流 骨付き鶏の八角蒸し


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