もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮

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もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮

もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮

料理名 もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月5日(月)

 

肉も野菜も楽しむ

「バルサミコ酢レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮」を作っておすすめしています!たっぷりのバルサミコ酢でコトコトを鶏肉と野菜を煮た一品。ハチミツも加えてよりコクのあるバルサミコ酢煮に仕上げます。

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もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮の材料

 

骨付き鶏もも肉 2本分
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
パプリカ(赤・黄) 各1個
リーキ 1本
おろしにんにく 1片分
A
バター 大さじ2
バルサミコ酢 100ml
白ワイン 大さじ2
はちみつ 大さじ2
ブイヨンスープ 600ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮の作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、塩・こしょう(各少々)した骨付き鶏もも肉(2本分)を皮目から焼き、両面をこんがり焼きます。

もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮

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2、パプリカ(赤・黄 各1個)は縦に2等分に切ってから斜めに半分に切り、リーキ(1本)は1~2cm幅程度の小口切りします。

1のフライパンにおろしにんにく(1片分)、パプリカ、リーキを入れて炒め合わせ、鶏肉の上に野菜をかぶせるように置き、Aのバター(大さじ2)・バルサミコ酢(100ml)・白ワイン(大さじ2)・はちみつ(大さじ2)・ブイヨンスープ(600ml)を加え沸騰するまで強火、アクを取り弱火で約30~40分煮ます。

もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮

※野菜で蓋をして蒸し焼きのようにする

※バルサミコ酢はたっぷり使い香り高く仕上げる

※ハチミツでコクを出し同時に照りもつける

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3、煮あがりにイタリアンパセリ(みじん切り 適量)を絡め、皿に盛り付けます。

もこみち流 骨付き鶏と2色のパプリカのバルサミコ酢煮


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