もこみち流 韓国風パエリア

もこみち流 韓国風パエリア

料理名 もこみち流 韓国風パエリア
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月9日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 韓国風パエリア」を作っておすすめしています!

※コチュジャンをたっぷり使い韓国風の味付けにする
※ピリ辛の具材を豪快にのせたパエリアにする

もこみち流 韓国風パエリアの材料

 

玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
キャベツ 3~4枚
しめじ 1/2パック
赤唐辛子 1本
牛こま切れ肉 300g
A
塩・こしょう 各少々
コチュジャン 大さじ1
粉唐辛子(粗挽き) 少々
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
ごま油 大さじ1
バター 大さじ1
米(パエリア用) 2合
かつおだし汁 400ml
香菜 適量
糸唐辛子 適量

 

 

もこみち流 韓国風パエリアの作り方

 

1、米(パエリア用 2合)は洗ってからザルに上げて乾かし、かつおだし汁 400mlを鍋に入れて温めます。

 

2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)は薄切りし、キャベツ(3~4枚)は大きめの短冊切り、しめじ(1/2パック)は石づきを取り小房に分け、赤唐辛子(1本)は小口切りにし、牛こま切れ肉(300g)、Aの塩・こしょう(各少々)・コチュジャン(大さじ1)・粉唐辛子(粗挽き 少々)・ごま油(大さじ1)・しょうゆ(大さじ3)と共にボウルに入れ混ぜ合わせます。

3、パエリアパンに、ごま油(大1/2)を軽く熱し、(2)を入れて炒め取り出します。

4、(3)のパエリアパンにバター(大1)、残りのごま油(大1/2)を足し、米を入れてパラパラになり熱くなるまで炒めます。

 

5、(1)の温めたスープを注ぎ、(3)を上にのせ、沸騰したら中火にし、約15分炊き、10分蒸らし、炊き上がりに糸唐辛子(適量)と香菜(適量)を散らします。

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