もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン

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もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン

もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン

料理名 もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月8日(木)

 

青唐辛子がアクセント!

「青唐辛子を使った料理をご伝授ください」というリクエストに「辛子入り鶏肉のチャーハン」を作っておすすめ!」青唐辛子がアクセントのチャーハンです。青唐辛子の入れすぎに注意です!と速水もこみちさん。

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もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハンの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1/2枚
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
赤ピーマン 2個
青唐辛子 10本
サラダ油 大さじ1
2個
ラード 大さじ2
タイ米ごはん 2人分
黒こしょう 適量
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1

 

 

もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハンの作り方

1、鶏もも肉(1/2枚)は5mm角程度に切り、赤ピーマン(2個)は小さめの乱切り、青唐辛子(10本)は半分に切る。

※多めの青唐辛子を使い辛さにこだわる

-

2、フライパンにサラダ油(大1)、ラード(大2)を入れて熱し、卵(2個)を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。

-

もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン3、(2)に鶏もも肉を加えて炒め、赤ピーマン、青唐辛子、おろしたにんにく、しょうが(各1片分)を炒め合わせる。

-の

もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン4、(3)にごはんを広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒め、Aの

塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1

を加えて(2)のふわふわ卵を戻し、全体をあおって混ぜる。

※仕上げ直前にふわふわ卵を戻す

-

もこみち流 青唐辛子入り鶏肉のチャーハン5、器に盛り付け、黒こしょう(適量)をちらして、辛子入り鶏肉のチャーハンの完成。

 


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