もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

スポンサーリンク

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

料理名 もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月29日(木)

 

魚介を使った本格中華

「大皿料理を作りたいです。おいしくて珍しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め」を作っておすすめしていました。揚げた金目鯛とたっぷりのあさりを使った本格中華。

スポンサーリンク

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒めの材料

 

アサリ 500g
金目鯛 3切れ
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
赤唐辛子 4~5本
しょうが 1片
にんにく 1片
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ2
黒こしょう 少々
A
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1

 

 

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒めの作り方

1、アサリ(500g)は砂出しし、きれいに洗って水気を取り、 金目鯛(3切れ)は3~4cm角程度に切り、軽く塩・こしょう(各少々)して片栗粉(適量)をまぶします。

※金目鯛を使ったぜいたくな大皿料理にする

2、フライパンに、サラダ油(大1/2)を熱し、金目鯛をこんがりと焼き、油ごと取り出します。

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

3、赤唐辛子(4~5本)は乱切り、しょうが(1片)は千切り、長ねぎ(1本)は斜め切り、にんにく(1片)はみじん切りします。

※多めのしょうがで香りとおいしさUP!

4、金目鯛を炒めた油を戻し、同じフライパンにアサリを加え、紹興酒(大2)を加えて、アサリの口が開くまで 蓋をして数分蒸します。

5、(4)に赤唐辛子、長ねぎ、にんにく、下記A、 しょうが、(2)の金目鯛を加えて絡めます。
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1

※金目鯛の身が崩れないように炒める

6、器に盛り付け、 黒こしょう(少々)、長ねぎの青い部分の斜め切りを散らして、金目鯛とアサリの中華炒めの完成。

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ