もこみち流 貝の辛みそ焼きめし

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もこみち流 貝の辛みそ焼きめし

もこみち流 貝の辛みそ焼きめし

料理名 もこみち流 貝の辛みそ焼きめし
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月19日(水)

 

旨みのある焼き飯

「一風変わったおいしい炒飯を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝の辛みそ焼きめし」を作っておすすめしています!あさり・はまぐり・ほたての3種類の貝を贅沢に使います。貝の酒蒸し汁を合わせ調味料に加え 旨みをプラス!

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もこみち流 貝の辛みそ焼きめしの材料

 

アサリ 15個
ハマグリ 4個
大さじ2
ホタテ 2個
サラダ油 大さじ1
長ねぎ 1/2本
ごはん 2人分
塩・こしょう 各少々
A
みそ 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1/2
大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
アサリ、ハマグリの蒸し汁 大さじ2
青ねぎ 1~2本

 

 

もこみち流 貝の辛みそ焼きめしの作り方

1、アサリ(15個)、ハマグリ(4個)は酒蒸しして身を取り出し、ホタテ(2個)は食べやすい大きさに切ります。

※3種類の貝を使いぜいたくで歯応えの良い焼きめしにする

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)を入れ炒め、長ねぎ(1/2本)は半分に切ってから斜めに薄切りし炒めます。

もこみち流 貝の辛みそ焼きめし

3、(2)にごはん(2人分)を入れて炒め合わせ、塩・こしょう(各少々)をし、味を整えます。

※ごはんは香ばしさが出るように 少し焦げ目が付くくらい炒める

4、Aのみそ(大さじ1.5)・豆板醤(小さじ1/2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・アサリ、ハマグリの蒸し汁(大さじ2)をボウルに合わせます。

もこみち流 貝の辛みそ焼きめし

※貝の酒蒸し汁を合わせ調味料に加え 旨みをプラスする

5、(3)に(4)を加えて炒め合わせ、器に盛り付け、仕上げに青ねぎ(1~2本)の斜め切りを散らします。

もこみち流 貝の辛みそ焼きめし


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