もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし

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もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし

もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし

料理名 もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月30日(月)

 

カキ・ホタテ・アサリの焼き飯

「おいしい貝料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝づくしのみそ焼きめし」を作っておすすめしています!カキ・ホタテ・アサリの3種類もの貝類を使いぜいたくに仕上げた焼き飯。和風ベースの赤みそを効かせた香り良い焼きめしです。

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もこみち流 貝づくしのみそ焼きめしの材料

 

アサリ 15個
大さじ2
カキ 6個
ホタテ 6個
サラダ油 大さじ1
しいたけ 1枚
長ねぎ 1/2本
ごはん 2人分
塩・こしょう 各少々
A
赤みそ 大さじ1.5
大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
青ねぎ 1~2本

 

 

もこみち流 貝づくしのみそ焼きめしの作り方

1、フライパンに、アサリ(15個)と酒(大2)を入れて蓋をし、中火にかけて酒蒸しし、身を取り出します。

 

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)、酒炒りしたカキ(6個)、ホタテ(6個)を入れ炒め、石付きを取って薄切りしたしいたけ(1枚)、半分に切ってから斜めに薄切りした長ねぎ(1/2本)を入れて炒めます。

もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし

3、Aの赤みそ(大さじ1.5)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)をボウルに合わせます。

 

4、(2)のフライパンに(3)、塩・こしょう(各少々)、ごはん(2人分)を入れて炒め合わせます。

もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし

5、器に盛り付け、仕上げに青ねぎ(1~2本)の斜め切りを散らします。

もこみち流 貝づくしのみそ焼きめし


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