もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ

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もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ

料理名 もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月20日(月)

 

風味ゆたかなピラフ

「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀 きのこのピラフ」を作っておすすめしています!きのこを3種類使って風味たっぷり!食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。

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もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフの材料

 

豚ロース肉(ブロック) 300g
2合
まいたけ 1/2パック
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
しょうが 1片
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
バター 大さじ1
和風だし汁 400ml
A
薄口しょうゆ 大さじ1
大さじ1
雑穀 大さじ3
パセリ(みじん切り) 適量
白ごま 適量
刻みのり 適量

 

 

もこみち流 豚肉と雑穀 きのこのピラフの作り方

 

 

1、米(2合)は研いでざるに上げて30分程度乾かします。

2、和風だし汁(400ml)は小鍋に入れて温めます。

3、豚ロース肉(ブロック 300g)は、1cm角程に切り、しめじ(1/2パック)、まいたけ(1/2パック)は石づきを取って小房に分け、えのき(1/2パック)は石づきを取って半分に切ります。

4、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し(3)を炒め、千切りにしたしょうが(1片)、バター(大1)を入れ、塩・こしょう(各少々)をし、(1)を加え炒めます。

5、(4)にAの薄口しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を加え、(2)を注ぎ、雑穀(大3)を加え、蓋をし、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。

6、(5)に刻んだパセリ(みじん切り 適量)、白ごま(適量)を混ぜ込み、器に盛り付けて、仕上げに刻みのり(適量)を散らします。


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