もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ

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もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ

もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ

料理名 もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月11日(月)

 

スパイスで香り高いピラフを

「ひよこ豆を使ったカレー以外のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉とひよこ豆のピラフ」を作っておすすめしています!ひよこ豆のほかに豚肉やマッシュルームなどを具材にしたボリュームあるピラフ。数種類のスパイスを使い香り高く仕上げます。

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もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフの材料

 

豚ロース肉(ブロック) 200g
オリーブオイル 大さじ1/2
ブラウンマッシュルーム 4個
にんにく 1片
しょうが 1片
A
フェンネルシード 小さじ1/4
クミンシード 小さじ1/3
カルダモンパウダー 小さじ1/4
セージ 適量
バター 大さじ1
ひよこ豆(ゆで) 100g
塩・こしょう 各少々
イタリア米 2合
コンソメスープ 400ml
サフラン 少々
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフの作り方

1、イタリア米(2合)は使う30分程度前に研いでザルに上げて乾かします。

 

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2、豚ロース肉(ブロック 200g)は、2〜3cm角に切ります。

 

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3、コンソメスープ(400ml)にサフラン(少々)を入れて温めます。

 

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4、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切り、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りにします。

 

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5、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで、(2)をこんがりと焼いてから、(4)、Aのフェンネルシード(小さじ1/4)・クミンシード(小さじ1/3)・カルダモンパウダー(小さじ1/4)の、刻んだセージ(適量)、バター(大1)、ひよこ豆(ゆで 100g)を加えてしんなりするまで炒めます。

もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ

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6、塩・こしょう(各少々)をし、(1)のイタリア米を入れてパラパラになるまで炒め(2)を注ぎ、蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。

もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ

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7、軽く混ぜてから器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。

もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ


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