もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

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もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース

料理名 もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月25日(水)

 

ガッツリ豚肉で食べ盛りも大満足!

「食べ盛り男子がモリモリ食べられるお肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、厚切りの豚ロース肉を使って「豚ロースの粒マスタードソース」を作っておすすめ!セージと合わせて炒め 爽やかな風味に仕上げた一品。マスタードをたっぷりきかせたソースをかけていただきます。

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もこみち流 豚ロースの粒マスタードソースの材料

 

豚ロース肉(厚切り) 2枚
塩・こしょう 各少々
セージ 10~12枚
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
クレソン 2束
A
粒マスタード 大さじ1
白ワイン 大さじ2
小麦粉 大さじ1
フォンドボー 100ml

 

 

もこみち流 豚ロースの粒マスタードソースの作り方

1、豚ロース肉(厚切り 2枚)は筋切りし、塩・こしょう(各少々)し、1cm幅に切る。

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もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース2、フライパンに、オリーブオイル(大1/2)を熱し(1)の肉を入れて、セージ(10~12枚)を加え、両面こんがり焼き上げる。

※セージで肉の臭みをおさえ 爽やかな風味に仕上げる

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もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース3、肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)、Aの粒マスタード(大1)、白ワイン(大2)、小麦粉(大1)、フォンドボー(100ml)を加えトロリとするまで煮て、塩・こしょうで味をととのえてソースを作り、(2)の豚肉を戻し入れて絡める。

※マスタードをたっぷりきかせたソースにする

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もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース4、(3)を盛り、クレソン(2束)を飾って、豚ロースの粒マスタードソースの完成。


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