もこみち流 豚バラ肉の和風カレー

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もこみち流 豚バラ肉の和風カレー

料理名 もこみち流 豚バラ肉の和風カレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月29日(木)

 

毎日でも食べたくなる和風カレー

「飽きのこない毎日でも食べたいくらいのカレーライスを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉の和風カレー」を作っておすすめしていました。和風だしでキャベツやしめじ、赤ピーマンなども加えたいつもとちょっと違う具材を煮込んだ和風カレー。

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もこみち流 豚バラ肉の和風カレーの材料(2人分)

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
バター 大さじ2
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
キャベツ 1/4個
しめじ 2/3P
赤ピーマン 2個
サラダ油 大さじ1/2
A
塩・こしょう 各少々
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ3
60ml
醤油 大さじ1
和風だし汁 900ml
ごはん 2人分
かつお節 適量

 

 

もこみち流 豚バラ肉の和風カレーの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 300g)は3〜4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、小麦粉(適量)をまぶします。

※豚バラ肉は小麦粉でうま味を閉じ込め とろみを付ける

-

2、玉ねぎ(1個)はくし形に切り、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、 キャベツ(1/4個)はザク切りし、しめじ(2/3P)は石づきを取って小房に分け、 赤ピーマン(2個)は乱切りします。

-

3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し(1)の豚肉をこんがりと炒め、いったん取り出し、同じフライパンに、にんにく、しょうが、しめじ、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。

※野菜は肉のうま味が残る油で炒める

-

4、(1)を戻し下記Aを加え、トロリとするまで混ぜながら炒めます。

塩・こしょう 各少々
ガラムマサラ 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ3
酒 60ml
醤油 大さじ1

もこみち流 豚バラ肉の和風カレー

-

5、和風だし汁(900ml)を加え、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約30分程度煮ます。

-

6、器にごはん(2人分)をそれぞれに盛り、(5)をかけ、かつお節(適量)をのせて、豚バラ肉の和風カレーの完成。

もこみち流 豚バラ肉の和風カレー


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