もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー

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もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー

もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー

料理名 もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月7日(月)

 

具材にアイデア!和風カレー

「記録より記憶に残るカレーを作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚バラ肉と豆腐のカレー」を作っておすすめ!和風だしと豆腐を加えてホットするような和風カレーに仕上げます。ご飯と盛らないところがもこみち流でオシャレなカレー!

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もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレーの材料

 

玉ねぎ 1個
長ねぎ 1本
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
豚バラ肉(ブロック) 300g
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
A
バター 大さじ2
ターメリック 小さじ2
カレー粉 大さじ3
大さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
和風だし汁 600ml
木綿豆腐 1丁
三つ葉 1/3束

 

 

もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレーの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 300g)は角切り、玉ねぎ(1個)、にんじん(1/2本)、じゃがいも(2個)は1cm角程度に切り、長ねぎ(1本)は4〜5cm幅程度に切る。

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もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、豚肉をこんがりと焼いてから、おろしにんにく(1片分)とおろししょうが(1片分)、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、長ねぎを入れて炒める。

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もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー3、(2)にAのバター(大2)、ターメリック(小2)、カレー粉(大3)、酒(大2)、しょうゆ(小1)、塩・こしょう(各少々)を加えて炒め合わせ、和風だし汁(600ml)を加え弱火にし、角切りした木綿豆腐(1丁)を加え約30分煮る。

※和風だし汁を加えてほっとする風味に!

※カレーに豆腐を加え旨みをよく吸わせる

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もこみち流 豚バラ肉と豆腐のカレー4、(3)を盛り付け、三つ葉(1/3束)を散らして、豚バラ肉と豆腐のカレーの完成。


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