もこみち流 豚だんごの中華スープ

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もこみち流 豚だんごの中華スープ

もこみち流 豚だんごの中華スープ

料理名 もこみち流 豚だんごの中華スープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月21日(木)

 

食感楽しい肉団子のスープ

「斬新なスープ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚だんごの中華スープ」の作り方を紹介。エリンギを加えた肉団子の食感と、セロリやにんじん、ふくろ茸などの具だくさんのスープが食べごたえ十分なスープ。「簡単なんだけど本場のような味わい」と速水もこみちさんもおすすめです。

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もこみち流 豚だんごの中華スープの材料

 

鶏ガラスープ 1500ml
しょうが 20g
セロリ 1本
にんじん 1/2本
ふくろ茸(缶) 10個
塩・こしょう 各少々
豚ひき肉 300g
おろしにんにく 1片分
ショウガ(千切り) 1片
長ねぎ 1本
エリンギ 1本
A
紹興酒 大さじ1/2
五香粉 少々
溶き卵 大さじ1
塩・こしょう 各適量

 

 

もこみち流 豚だんごの中華スープの作り方

もこみち流 豚だんごの中華スープ1、鍋に鶏ガラスープ(1500ml)を煮立て、薄切りしたしょうが(20g)、セロリ(1本)、にんじん(1/2本)、半分に切ったふくろ茸(缶 10個)を入れ、塩・こしょう(各少々)を入れて中火にして1~2分煮る。

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もこみち流 豚だんごの中華スープ2、ボウルに、豚ひき肉(300g)、おろしにんにく(1片分)、ショウガ(千切り 1片)、みじん切りにした長ねぎ(1本)、粗みじん切りしたエリンギ(1本)、Aの紹興酒(大1/2)、五香粉(少々)、溶き卵(大1)、塩・こしょう(各適量)を合わせて肉だねを作る。

※エリンギはやや大きめに切り食感をよくする

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3、(1)の鍋に(2)を3cm程度の球状に丸めて入れ5~6分煮る。

※肉団子はたくさん食べられるよう小さめに

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もこみち流 豚だんごの中華スープ4、器に盛り、豚だんごの中華スープの完成。


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