もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ

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もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ

もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ

料理名 もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月27日(水)

 

角煮を食べやすくほぐして

「豚肉を使った丼を作ってください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「角煮のほぐし丼~温玉のせ」を作っておすすめしています!2時間ほど時間をかけじっくりと味をしみこませた角煮に、とろ~り温泉卵を絡めていただきます。

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もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせの材料

 

豚バラ肉(ブロック) 400g~500g
A
塩・こしょう 各少々
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
100ml
はちみつ 大さじ1
しょうが(薄切り) 3~4枚
和風だし汁 600ml
長ねぎ(青い部分3~4cm) 2~3本
小松菜(ゆで) 120g
ごはん 2人分
白髪ねぎ 適量
温泉卵 2個

 

 

もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 400g~500g)は、3~4cm幅程度に切り、フライパンに脂の多い部分から入れ、中火で6面こんがりと焼きます。

もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ

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Aの塩・こしょう(各少々)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ4)・酒(100ml)・はちみつ(大さじ1)・しょうが(薄切り 3~4枚)・和風だし汁(600ml)・長ねぎ(青い部分3~4cm 2~3本)を加え沸騰するまで強火後、弱火で約2時間煮ます。

もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ

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2、(1)をフォークで崩します。

 

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3、丼にごはん(2人分)をよそって、3~4cm長さに切った小松菜(ゆで 120g)を敷いて、(2)の角煮を盛り付け、白髪ねぎ(適量)、温泉卵(2個)をのせます。

もこみち流 角煮のほぐし丼~温玉のせ


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