もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ

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もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ

もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ

料理名 もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月19日(水)

 

さっぱりダレの鶏肉レシピ

「一人暮らしを始めて、料理のレパートリーが少なくて困っています。鶏肉を使ったさっぱりとしたおかずを教えて」というリクエストに、「薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ」を速水もこみちさんが作っておすすめしていました。たっぷりの薬味と大根のおろしだれでいただくさっぱりとした夏らしい一品。揚げた鶏肉におろしだれがよくからんでご飯がすすむメインおかずです。

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もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれの材料

 

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
みょうが 2個
カイワレ大根 1P
大葉 10枚
A
しょうゆ 大さじ1.5
大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
大さじ2
大根おろし 適量

 

 

もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれの作り方

1、Aのしょうゆ(大1.5)、酒(大1.5)、みりん(大1.5)、砂糖(大1/2)、酢(大2)、大根おろし(適量)を小さなボウルに合わせておく。

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もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ2、鶏もも肉(1枚)はフォークでさして、塩・こしょう(各少々)し、片栗粉(適量)をまぶし、多めのサラダ油(適量)を熱したフライパンに皮目を下にして入れて、油をかけながら、両面こんがり焼き、取り出して、フライパンの余分な油を取る。

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もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ3、(2)のあいたフライパンに(1)の合わせ調味料を加えて、2の鶏肉を戻して絡め、まな板に取り出して食べやすく切る。

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4、みょうが(2個)は薄切りにし、水にさらしてから水気をとる。大葉(10枚)は千切りにし、カイワレ大根(1P)は根をとり、ボウルに入れて混ぜ合わせる。

※大根おろしを使った和風のタレとたっぷりの薬味でさっぱりさせる

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もこみち流 薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれ5、器に鶏肉を盛り付け、(3)の残ったタレをかけ、(4)の薬味をのせて、薬味たっぷり・鶏のさっぱりおろしだれの完成。

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