もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め

もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め

料理名 もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月19日(金)

 

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おでかけMOCO第2弾 冬の金沢満喫SPということで、速水もこみちさんが、「能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒め」を作っておすすめしています!黒こしょうをふりパンチのある炒め物に仕上げます。金沢の名産品金箔でゴージャス感を!

もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒めの材料

 

能登牛もも肉(ブロック) 500g
A
塩・こしょう 各少々
卵白 1/2個分
サラダ油 適量
紹興酒 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
片栗粉 大さじ2
加賀れんこん 100g
源助だいこん 1/6本
金沢春菊 1束
金沢一本太ねぎ 1本
サラダ油 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
黒こしょう 少々
金箔 適量

 

 

もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー&ゴールド炒めの作り方

 

1、能登牛もも肉(ブロック 500g)は1cm幅にそいで切り、Aの塩・こしょう(各少々)・卵白(1/2個分)・サラダ油(適量)・紹興酒(大さじ1)・おろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)・片栗粉(大さじ2)で下味をつけます。

2、加賀れんこん(100g)は1cm程度の厚さの輪切り、源助だいこん(1/6本)は半月切り、金沢春菊(1束)は食べやすい大きさに切り、金沢一本太ねぎ(1本)は5~6mm幅程度の斜め切りにします。

 

3、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、(2)、(1)をこんがりと炒め揚げし、取り出します。

 

4、フライパンにサラダ油少量を戻し、(3)の加賀野菜、能登牛を戻し、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大2)、紹興酒(大1)、粗挽き黒こしょう(少々)で味をつけます。

5、(4)を器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)、食用の金箔(適量)をふりかけます。

 

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