もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース

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もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース

もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース

料理名 もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月29日(木)

 

オシャレに盛り付けて

「野菜をメインにした料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース」を作っておすすめしています!アスパラ、ピーマン、ズッキーニなど緑野菜に、ほうれん草で作るさわやかな味わいのグリーンソーを合わせた白いんげん豆が映える一皿。

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もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソースの材料

 

アスパラガス 6本
さやいんげん 8本
ピーマン 2個
ズッキーニ 1本
A
ほうれん草(塩ゆで) 100g
イタリアンパセリ 適量
バジル 5g
コンソメスープ 大さじ4
レモン汁 大さじ3
アンチョビ 2~3枚
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ4
白いんげん豆(ゆで) 100g
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソースの作り方

1、アスパラガス(6本)は2等分に切り、さやいんげん(8本)はヘタを切り落とし、ピーマン(2個)は種を取り出し、縦に8等分に切り、ズッキーニ(1本)はスライサーで縦に薄く切ります。

※さわやかな味わいのグリーンソースに仕上げる

2、グリルパンを熱し、(1)の両面をこんがりと焼きます。

もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース

※野菜にキレイな焼き目がついたらお皿に引きあげる

3、Aのほうれん草(塩ゆで 100g)・イタリアンパセリ(適量)・バジル(5g)・コンソメスープ(大さじ4)・レモン汁(大さじ3)・アンチョビ(2~3枚)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(大さじ4)をミキサーにかけて、ソースを作ります。

4、(2)にいい焼き色がついたら器に盛り、ソースをかけ、白いんげん豆(ゆで 100g)を盛り添え、黒こしょう(少々)を散らします。

もこみち流 緑野菜のグリルといんげん豆~バジルとほうれん草のソース

※見栄えよく野菜は立体的に盛り付ける


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