もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ

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もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ

もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ

料理名 もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月5日(金)

 

レモンで爽やかさをプラス

「肉好きの彼に、野菜も食べてくれるような肉と野菜を使った料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「細切り牛肉とトマトのサラダ」を作っておすすめしていました。レモンの搾り汁を加えて、爽やかさをプラスしたボリュームあるサラダです。

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もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダの材料

 

牛バラ肉 200~250g
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ2
トマト 2個
紫玉ねぎ 1/2個
カイワレ大根 1/2P
白ごま 適量
赤唐辛子 1~2本
A
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 各少々
レモンの搾り汁 1個分
ナンプラー 大さじ1

 

 

もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダの作り方

1、牛バラ肉(200~250g)は細切りし、塩・こしょう(各少々 各少々)する。

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もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の牛肉を入れてこんがりと焼き、ナンプラー(大2)を振り込んで焼き上げる。

※ナンプラーを使い独特の香りをプラス

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3、ボウルに、薄切りにした紫玉ねぎ(1/2個)、根を切り落としたカイワレ大根(1/2P)を入れ、白ごま(適量)を加えて混ぜ合わせる。

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もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ4、ボウルにAのサラダ油(大3)、塩・こしょう(各少々)、レモンの搾り汁(1個分)、ナンプラー(大1)を入れて混ぜ、2の焼き汁(大1程度)を加え、小口に切った赤唐辛子(1~2本)を加えて混ぜ合わせる。

※多めのレモン汁で爽やかな口当たりに

※赤唐辛子でピリッとした辛さも追加

※焼き汁もドレッシングに入れ旨みを加える

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もこみち流 細切り牛肉とトマトのサラダ5、ザク切りにしたトマト(2個)を器に盛り、3の野菜、2の牛肉をのせ、4を上からかけて、細切り牛肉とトマトのサラダの完成。

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