もこみち流 細切りなすと牛肉のXO醤炒め

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もこみち流 細切りなすと牛肉のXO醤炒め

料理名 もこみち流 細切りなすと牛肉のXO醤炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月2日(金)

 

牛肉とナスをXO醤で

「XO醤を使った何かおいしい料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「細切りなすと牛肉のXO醤炒め」を作っておすすめしていました。縦に細長く切った牛肉とナスをニンニクやXO醤で味付けた中華料理。赤唐辛子は風味付けと彩りのアクセントに!

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もこみち流 細切りなすと牛肉のXO醤炒めの材料

 

牛もも肉(ブロック) 300g
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
赤唐辛子 10本
なす 2本
サラダ油 大さじ2
B
XO醤 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1

 

 

もこみち流 細切りなすと牛肉のXO醤炒めの作り方

1、牛もも肉(ブロック 300g)は4~5cm長さの細切りし、下記Aで下味をつけます。

酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1

※牛肉は細く縦長に切る

-

2、赤唐辛子(10本)は乱切り、なす(2本)は縦に1cm角程度の棒状に切ります。

※なすは牛肉と同じくらいの幅に切る

-

3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の牛肉を炒めます。

-

4、(3)のフライパンに、なすを加えて炒め、火が通ったら、BのXO醤(大1)、しょうゆ(大1/2)、紹興酒(大1)、赤唐辛子を加えて絡めます。

CIMG8985

※赤唐辛子を彩りと風味付けのために入れる

-

5、器に盛り、細切りなすと牛肉のXO醤炒めの完成。

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