もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め

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もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め

料理名 もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月13日(火)

 

食感のハーモニー!

「大好きな砂肝のレパートリーがありません。砂肝のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。砂肝を使って白いご飯によく合う一品に仕上げます。砂肝やれんこんゴボウなどの食感のハーモニーを楽しんで!

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もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの材料

 

砂肝 200g
ごぼう 1/2本
れんこん 4~5cm
しょうが(すりおろし) 1片分
ごま油 大さじ1/2
もやし 100g
塩・こしょう 各少々
鷹の爪(小口) 適量
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1

 

 

もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの作り方

1、砂肝(200g)は、筋や、白い部分をきれいに取り、切込みを入れてから食べやすく切ります。

※砂肝に切り込みを入れ食べやすくする

-

2、 ごぼう(1/2本)は斜め切りしてから水にさらし、 れんこん(4~5cm)は半月切りしてから水にさらして それぞれあく抜きし、後水気を取ります。

※れんこんを厚めに切り 食感を出す

-

3、 フライパンにごま油(大1/2)を熱し、(1)、(2)を入れて8部通り火が通るまで炒め、鷹の爪(小口 適量)、もやし(100g)を加えて火が通るまで炒めて塩・こしょう(各少々)、しょうゆ(大1)、酒(大2)、鶏ガラスープの素(小1)を入れて全体を絡めます。

もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め

※鷹の爪で ピリ辛の味付けにする

-

4、器に盛り、砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒めの完成。

もこみち流 砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め


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