もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ

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もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ

もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ

料理名 もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月30日(水)

 

揚げたてをソースに絡めて

「お酒がすすむ辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚の揚げもの 辛味あえ」を作っておすすめしています!粉山椒で白身魚にしびれる辛さをプラス!粉山椒と豆板醤を使って2種類の辛さを楽しみます。

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もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえの材料

 

白身魚 400g
A
塩・こしょう 各少々
粉山椒 少々
小麦粉 大さじ3
サラダ油 適量
B
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ2
豆板醤 大さじ1/2
香菜 適量
黒こしょう 少々
白髪ねぎ 1本分

 

 

もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえの作り方

1、白身魚(400g)は3cm角程度に切り、ボウルに入れ、Aの塩・こしょう(各少々)・粉山椒(少々)を絡めて下味をつけ、小麦粉(大3)をまぶします。

もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ

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2、サラダ油(適量)を170度程度に熱し、(1)をこんがりと揚げます。

 

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3、ボウルにBのしょうゆ(大さじ1)・ごま油(大さじ2)・豆板醤(大さじ1/2)の、香菜(適量)のみじん切り、黒こしょう(少々)を入れて混ぜ、揚げたての(2)を入れて絡めます。

もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ

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4、(3)を器に盛り付けて、白髪ねぎ(1本分)をのせます。

もこみち流 白身魚の揚げもの 辛味あえ


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