もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ

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もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ

もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ

料理名 もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月18日(月)

 

具だくさんのミネストローネ

「祖父母がおいしく食べられるイタリアンを教えてほしい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚の入ったミネストローネ」を作っておすすめしています!白身魚の旨みが出た油で野菜を炒め、トマト水煮とトマトソースでイタリアンに仕上げた一品です。

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もこみち流 白身魚の入ったミネストローネの材料

 

ムール貝 6個
白身魚 2切れ
タコ(ゆで) 1足
ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
タイム 適量
塩・こしょう 各少々
ローリエ 1枚
トマト水煮 100g
トマトソース 50g
ベジタブルストック 600ml
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 白身魚の入ったミネストローネの作り方

1、ムール貝(6個)はきれいに洗って水気を取り、タコ(ゆで 1足)は乱切り、白身魚(2切れ)は一口大に切ります。

 

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2、ズッキーニ(1/2本)、じゃがいも(2個)、にんじん(1/2本)、玉ねぎ(1/2個)は1cm角程度に切り、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はスライスします。

 

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を入れて中火にかけて白身魚を炒め、取り出し、同じフライパンに(2)、タコを加えて炒めます。

もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ

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4、ちぎったタイム(適量)、塩・こしょう(各少々)、ローリエ(1枚)、ムール貝、トマト水煮(100g)、トマトソース(50g)、ベジタブルストック(600ml)をいれ、白身魚を戻し約15分煮ます。

もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ

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5、器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。

もこみち流 白身魚の入ったミネストローネ


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