もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ

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もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ

もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ

料理名 もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月8日(火)

 

タラを使ったアヒージョ

「変わったアヒージョのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、白身魚を使った「白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ」を作っておすすめ!今回、白身魚にはタラを使って、ブロッコリーを細かく刻んだアヒージョになります。レモンの皮を散らして爽やかな香りのするアヒージョに仕上げます。

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もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの材料

 

にんにく 3片
アンチョビ 5~6枚
赤唐辛子 1~2本
タラ(切り身) 3切
A
セロリの葉 2~3本
パセリの芯 2~3本
白ワイン 大さじ2
にんじんの皮 適量
少々
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 100ml
ブロッコリー(小房) 6個
レモン 適量
バゲット 適量

 

 

もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの作り方

1、にんにく(3片)、アンチョビ(5~6枚)はみじん切りにし、ブロッコリー(小房 6個)は刻む。

※ブロッコリーはタラやオリーブオイルとなじむよう細かくきざむ

-

もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ2、タラ(切り身 3切)は半分に切り、熱湯にAのセロリの葉(2~3本)、パセリの芯(2~3本)、白ワイン(大2)、にんじんの皮(適量)、塩(少々)を入れてサッとゆで水気を取る。

※タラを香味野菜と一緒に湯がき臭みをおさえる

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もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ3、耐熱容器に、オリーブオイル(100ml)を入れて熱し、にんにく、アンチョビ、塩・こしょう(各少々)を加え、ブロッコリー、タラを加えて、2~3分弱火で煮る。

-

4、(3)を火からおろし、乱切りにした赤唐辛子(1~2本)を彩りよく散らし、レモン(適量)の皮を削りかける。

※レモンの皮を散らしさわやかなアヒージョにする

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もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ5、バゲット(適量)を盛り添え、レモンの皮、黒こしょう(各適量)を散らして、白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの完成。


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