もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯

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もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯

料理名 もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月14日(水)

 

中華風でガッツリ飯!

「男前な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯」を作っておすすめしていました。香菜を加えたパラパラチャーハンに、オイスターソースで味付けした牛肉の炒め物を合わせた、中華風のガッツリ飯!

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もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の材料(2人分)

 

牛もも肉(ブロック) 200g
A
紹興酒 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1/2
卵白 1個分
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
赤ピーマン 1個
しめじ 1/2パック
サラダ油 大さじ1/2
クミン 適量
B
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
ラード 大さじ1
ご飯(タイ米) 2人分
2個
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩・こしょう 各少々
香菜 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の作り方

1、 牛もも肉(ブロック 200g)は3~4cm角の薄切りにし、 下記[A]で下味をつけます。

紹興酒 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1/2
卵白 1個分
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分

2、 赤ピーマン(1個)は細切り、 しめじ(1/2パック)は石つきを取って小房に分けます。

3、 フライパンを熱し、香りを出し (1)を入れてこんがりと焼き、 クミン(適量)を炒めて(2)を加えて炒め合わせ、 下記[B]を加えて絡めます。

紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1

もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯

※オイスターソースで中華風の味付けにする

4、 フライパンにラード(大1)を溶かし、 溶いた卵(2個)を流しふんわりと火を通しながら炒め、 タイ米ご飯(タイ米 2人分)を入れて両面焼いてからほぐすように炒め、 中央をあけ、塩・こしょう(各少々)し、鶏ガラスープの素(小1)を加え、 香菜(適量)の粗みじん切りを混ぜます。

※ラードで卵とごはんを一緒に炒めてパラパラに仕上げる

5、 器に(4)を盛り付け(3)を盛り添え、黒こしょう(少々)をふり、牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の完成。

もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯

※黒こしょうで全体にパンチをきかせる


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