もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダ

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もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダ

料理名 もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月19日(水)

 

香味野菜たっぷりサラダ

「香味野菜をふんだんに使ったレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と香味野菜のサラダ」を作っておすすめしていました。みょうがや青ネギ、パクチーなどのたっぷり香味野菜と焼いた牛肉を合わせたボリュームあるサラダ。

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もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダの材料

 

牛こま切れ肉 150g
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
みょうが 2個
青ねぎ 4~5本
パクチー 適量
紫玉ねぎ 1/2個
白髪ねぎ 1本分
A
ナンプラー 大さじ1
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
サラダ油 適量
砂糖 小さじ1/3
おろしにんにく 1片
赤唐辛子 1本

 

 

もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダの作り方

1、牛こま切れ肉(150g)は、塩・こしょう(各少々 各少々)します。

-

2、フライパンにサラダ油(適量 大1/2)を熱し、(1)を加えてこんがりと焼き、取り出しておきます。

-

3、みょうが(2個)は薄切りして水にさらした後水気を取り、青ねぎ(4~5本)は斜め小口切り、パクチー(適量)は手でちぎり 紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りにして、白髪ねぎ(1本分)とともにボウルに入れ (2)を加えて混ぜます。

もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダ

※青ねぎは斜めに切ることで見た目もオシャレにする

-

4、ボウルに下記Aとおろしにんにく(1片)、赤唐辛子(1本)のみじん切りを入れて混ぜます。

ナンプラー 大さじ1
塩・こしょう 各少々
レモン汁 1個分
サラダ油 適量
砂糖 小さじ1/3
おろしにんにく 1片

※ナンプラーの香りとレモンの酸味に赤唐辛子の辛さを加える

-

5、盛り付けの器に(3)を盛り付け (4)をかけて、牛肉と香味野菜のサラダの完成。

もこみち流 牛肉と香味野菜のサラダ


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