もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮

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もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮

もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮

料理名 もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月5日(金)

 

サラッとした口当たりのトマト煮込み

「朝から夏バテ気味なので、野菜とお肉がおいしく食べられる料理教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と玉ねぎのトマト煮」を作っておすすめです。大きめの牛バラ肉と玉ねぎをじっくりと煮込みます。小麦粉を使わずにサラッとした口当たりに仕上げた夏バテを吹き飛ばす夏のトマト煮込み。

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もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮の材料

 

牛バラ肉(ブロック) 800〜1000g
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
玉ねぎ 3個
オリーブオイル 大さじ1
A
赤ワイン 100ml
トマト水煮 400g
トマトソース 400g
バター 30g
コンソメスープ 1200ml
フェタチーズ 100g
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮の作り方

1、牛バラ肉(ブロック 800〜1000g)は4~5cm角に切り、塩・こしょう(各少々)する。

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2、にんにく(1片)はみじん切り、玉ねぎ(3個)は2〜3等分に切る。

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3、煮込み鍋にコンソメスープ(1200ml)を入れて温めておく。

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もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮4、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(1)の牛肉をこんがりと炒め、にんにくを加えて香りが出るまで炒め、(3)の煮込み鍋に移す。

※肉の表面を焼いて旨みを閉じ込める

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5、フライパンに皮をむき横に2等分した玉ねぎ(3個)を入れて炒め、煮込み鍋に移す。

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もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮6、フライパンにバター(30g)、Aの赤ワイン(100ml)、トマト水煮(400g)、トマトソース(400g)を加え、煮込み鍋に移し、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約1時間煮込む。

※小麦粉を使わずサラッと仕上げる夏の煮込みに仕上げる

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もこみち流 牛肉と玉ねぎのトマト煮7、器に(6)を盛り付け、フェタチーズ(100g)をちぎって散らし、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らして、牛肉と玉ねぎのトマト煮の完成。


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