もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮

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もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮

もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮

料理名 もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月8日(火)

 

ピリ辛で体を温めて

「少し変わった煮物にもチャレンジしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが「牛肉と大根のピリ辛煮」を作っておすすめ!たっぷりの生姜や唐辛子で体を芯から温める冬におすすめの簡単煮物です。

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もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮の材料

 

牛薄切り肉 400g
大根 1/3本
しいたけ 3枚
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1/2
おろししょうが 1片分
おろしにんにく 1片分
白ごま 大さじ2
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
50ml
粉唐辛子 適量
和風だし汁 3~4カップ

 

 

もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮の作り方

1、大根(1/3本)は乱切りに、しいたけ(3枚)は4等分、長ねぎ(1本)は縦半分に切ってから斜め切りする。

もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮2、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンに、牛薄切り肉(400g)を加えて炒め、あらかた火が通ったら取り出す。

3、同じフライパンに、大根、しいたけ、おろしにんにく(1片分)を加え、少し焼き目がつくまで炒める。

もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮4、(3)におろししょうが(1片分)を加え、(2)を戻し、Aの

塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 50ml
粉唐辛子 適量
和風だし汁 3~4カップ

を加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約20分煮る。

※多めのおろししょうがで体を温める

※粉唐辛子(適量)もたくさん使いさらに体を温める

もこみち流 牛肉と大根のピリ辛煮5、仕上げに、斜め切りにした長ねぎ、白ごま(大2)を加えて絡め、器に盛り付けて、牛肉と大根のピリ辛煮の完成。


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